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CAPÍTULO 9

VIVIR UNA EXPERIENCIA DE CATA

Durante una cata, la oferta coexiste de manera paralela con la experiencia: una persona o una organización ofrece una cata y, dependiendo de la oferta, el cliente vivirá una determinada experiencia. Se trata de vasos comunicantes. Sin embargo, afirmamos que existen tantas experiencias como persona porque cada individuo vive la cata de manera distinta según los condicionantes: conocimientos previos, estado de ánimo, capacidad sensorial, etc. Para ejemplificar este concepto, narramos una misma cata vivida por dos catadores distintos: una reputada sumiller con una dilatada experiencia y un apasionado y novel ayudante de sumiller. De la mano de estos dos personajes recorreremos todas las etapas de una cata: la invitación, la acogida, la explicación de la cata, el servicio y la descripción del primer vino, el reinicio del proceso de explicación, el debate y las preguntas, el cierre de la cata y los agradecimientos y, para terminar, el seguimiento poscata.

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