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CAPÍTULO 3

¿QUÉ SIGNIFICA “DESAYUNO ITALIANO”?

No sólo la forma de preparar el desayuno ha evolucionado con el tiempo, sino también su significado. En este capítulo se mostrará cómo la propia definición del desayuno es polifacética y compleja.

Esta comida se limita muy a menudo a un breve momento de la mañana y a un contexto doméstico, pero hay muchos lugares y momentos para desayunar, y es esencial definir los espacios no domésticos en los que tiene lugar esta comida. Además de describir los términos Sapiens aplicados y relacionados con esta comida, daremos una verdadera definición Sapiens del desayuno y del «desayuno de bar» italiano, examinando las connotaciones adquiridas a lo largo de la historia y las interacciones con las actividades humanas, así como la visión de que este momento del día es tanto una experiencia como un ritual.

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