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INTRODUCCIÓN

Sapiens de los cócteles

¿Qué es el Sapiens de los cócteles? ¿Por qué se llama así? Esta obra pretende analizar el concepto «cócteles» en toda su amplitud, comenzando por sus aspectos esenciales. No es posible pensar en innovar —en ninguna rama del saber— sin conocer y clasi­ficar primero el conocimiento dispo­nible. Solo se puede crecer a partir de unas bases sólidas.

Partiendo de sus aspectos más básicos, el Sapiens de los cócteles es una serie de cuatro volúmenes enmarcados dentro de la Bullipedia, el proyecto de elBullifoundation centrado en la publicación de una enciclopedia sobre la restauración gastronómica en el mundo occidental. El objetivo del Sapiens de los cócteles es abordar la coctelería bajo todas sus formas y expresiones. Nuestra intención es estudiar e ilustrar, desde un punto de vista científico y humanista, todas las derivaciones a que ha estado sujeto el término «cóctel», así como todo lo que lo rodea, incluidos los espacios de consumo y los profesionales, y el ámbito cultural en el que pervive en la sociedad occidental contemporánea. El primer volumen está destinado a los protagonistas del sector de la coctelería, los bartenders como foco de atención, con información útil también para otros profesionales de la restauración y todos aquellos aficionados que deseen obtener un conocimiento que vaya más allá de la mera anécdota, desde un lenguaje claro y divulgativo.

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