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INTRODUCCIÓN

Sapiens de la cocina Nikkei

¿Qué es el Sapiens de la cocina nikkei? ¿Por qué se llama así?

Esta obra pretende analizar el concepto «nikkei» en toda su amplitud, comenzando por su esencia: el alma nikkei.

Solo se puede comprender la cocina nikkei a partir de unas bases sólidas, de ahí que hayamos decidido aplicarle la metodología Sapiens, que nos permitirá analizar desde los aspectos más básicos hasta los más complejos.

El Sapiens de la cocina nikkei es el primer libro dedicado a un tipo de cocina dentro de la Bullipedia, el proyecto de elBullifoundation centrado en la publicación de una enciclopedia sobre la restauración gastronómica en el mundo occidental.

Nuestro objetivo al aplicar Sapiens es abordar esta cocina desde distintos puntos de vista.

De esta manera podrás adentrarte en el mundo nikkei desde una perspectiva nueva, conocer todas sus vinculaciones y todo lo que lo rodea, los espacios donde se desarrolla y el ámbito cultural en el que pervive en la sociedad occidental contemporánea.

Este libro está dirigido a los profe­sionales de la restauración y a todos los aficionados a la cocina que deseen obtener un conocimiento que vaya más allá de lo que hoy entendemos por cocina nikkei.

Queremos asimismo reafirmar que el intercambio cultural que dio vida a esta cocina se puede encontrar entre otros países. Esta publicación te servirá de herramienta de trabajo y de base para múltiples propósitos.

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