Capítulo 5
Este es el primer capítulo en el que se expondrán conceptos de la restauración gastronómica. La sumillería irrumpe, para quedarse, en el Sapiens del vino.
Se presentarán nueve sumilleres de referencia que nos ilustrarán con ejemplos prácticos durante todo el libro: Enrico Bernardo, María José Huertas, Andy Myers MS, Agustí Peris, Antoine Pétrus, Josep «Pitu» Roca, Arvid Rosenger, Ronan Sayburn MS y David Seijas. Casi nada, ¿verdad?
Este capítulo es un recorrido por el restaurante gastronómico y su oferta de bebidas. Pero la oferta es mucho más que platos y vinos: el ambiente, el tipo de servicio, la atención o el maridaje son también parte fundamental de ella.
No sólo hablaremos de vino, sino de todas las bebidas que intervienen en la oferta, desde el aperitivo hasta la sobremesa.
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