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ANEXO 1

Recetas nikkei

¿Qué elaboraciones realizan los cocineros nikkei actualmente? ¿Cómo las preparan?

En este apartado te mostramos una receta de cada cocinero nikkei que hemos seleccionado en este libro y de algunos no nikkei pero que realizan elaboraciones de este tipo de cocina.

Para poder transcribirlas y que todas sigan un orden, las hemos organizado por productos, técnicas y herramientas necesarias para llevarlas a cabo, seguidas de su procedimiento culinario. Contar con ellas es todo un lujo.

Por fin vas a poder reproducir lo que los representantes de la cocina nikkei hacen en el Perú y en el mundo.

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