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CAPÍTULO 1

¿QUÉ ES UNA TAXONOMÍA?

Taxonomía: definición, resultados y ventajas

Para qué sirve una taxonomía, qué aplicaciones tiene, en qué ámbitos tiene sentido establecerla o de qué nos sirve en la restauración gastronómica son algunas de las cuestiones a las que pretendemos dar respuesta y que sentarán las bases para el desarrollo de la taxonomía de los productos no elaborados.

La primera parte de este volumen se dedicará a la definición de los conceptos clave que se tratarán en él, como taxonomía, categorías, taxones y otros términos relacionados. Nuestro objetivo es poner en contexto al lector y entender los matices que los diferencian entre sí. También se valorarán las utilidades que puede tener una taxonomía en el desarrollo profesional o el estudio de una disciplina o sector, así como los beneficios que aporta a nivel laboral disponer de un sistema para la ordenación y categorización de los elementos constituyentes de la misma. Analizaremos asimismo sus posibles aplicaciones dentro y fuera del ámbito científico.

 

Aplicación de las taxonomías en el ámbito científico

Tomaremos como referencia la taxonomía científica definida por Linneo y la emplearemos como punto de partida para un estudio más minucioso de este particular sistema de clasificación jerárquico. Puesto que la taxonomía linneana no es cerrada, no ha cesado de evolucionar con los avances de la ciencia desde su primer planteamiento. Las aportaciones derivadas de los estudios realizados por diversos científicos han supuesto el progreso de este sistema de categorización de las especies.

 

Darwin: la teoría de la evolución de las especies

Desde que hace más de 4000 años fueran hallados los primeros vestigios de vida en la Tierra (en forma de unas pequeñas células que habitaban en el agua), se han producido grandiosos acontecimientos que han resultado en una gran diversificación biológica. Con el propósito de comprender y encontrar un sentido lógico a cómo se ha alcanzado esta diversidad han surgido diversas teorías y planteamientos. Entre ellos destaca la teoría de la evolución de Darwin, que propone la selección natural como la principal fuerza de la evolución, y el entorno como posibilitador del cambio. Las especies que hoy en día habitan en nuestro entorno son el resultado de cientos y miles de años de evolución. Por ello, aunque entre los diferentes grupos biológicos existen marcadas diferencias, propias de cada especie, también pueden observarse ciertos caracteres compartidos, herencia de un pasado en común.

 

Aplicaciones de las taxonomías en otros ámbitos y áreas del conocimiento no científicos

Los sistemas de clasificación taxonómicos no son únicamente válidos para el estudio científico. En las últimas décadas se ha replanteado su definición para valorar su aplicación a otros ámbitos del conocimiento, no necesariamente relacionados con el ámbito científico o biológico. De este modo, se han comenzado a aplicar sistemas de clasificación jerárquicos tanto en educación como en aplicaciones informáticas y webs, e incluso en la gastronomía, observándose una mayor eficiencia en cuanto a la ordenación de los elementos de estudio.

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