Idioma:

elBullistore Black Logo
VOLVER AL LIBRO

INTRODUCCIÓN

El proyecto de la historia de la restauración gastronómica occidental

Antes de entrar en materia, es necesario que los lectores se sitúen y entiendan el contexto en que se enmarca el volumen que tienen entre las manos. En las primeras páginas, introduciremos el proyecto de historia que llevamos a cabo desde elBullifoundation. Empezaremos explicando unas cuantas nociones del llamado método Sapiens que guía todo el trabajo, así como los rasgos generales de la Bullipedia, la enciclopedia multiformato de la restauración gastronómica donde se enmarca este volumen y los que están por venir.

A continuación, nos detendremos en los rasgos generales que conforman el proyecto de la historia de la restauración gastronómica occidental, incluyendo un breve resumen de la temática de los ocho volúmenes de la colección. Los lectores podrán encontrar aquí información sobre el marco geográfico del proyecto, los objetivos, el hilo argumental, los periodos históricos que hemos definido y los motivos que nos han llevado a adentrarnos en la historia de nuestra disciplina.

 

Disciplinas académicas que nos sirven de apoyo

En esta aventura no estamos solos. Nos apoyamos en las disciplinas académicas que analizan el pasado. En este capítulo pondremos sobre el papel unas cuantas nociones básicas sobre las tres disciplinas que nos acompañan más de cerca en el proyecto: la historia, su rama más específica conocida como la historia de la alimentación y la arqueología. Contaremos en todo momento con sus expertos para entender la singularidad histórica de cada periodo y manejar de forma adecuada las fuentes. Es también aquí donde pondremos de relieve la intrincada relación entre los hechos más importantes de la historia de Occidente y los que atañen a la historia de la alimentación, la gastronomía y la restauración gastronómica.

 

Nuestro protagonista: el ser humano

Este singular capítulo aborda otro de los pilares del proyecto: el conocimiento del ser humano, el protagonista de todo hecho gastronómico. En sus páginas explicaremos brevemente algunos de los datos sobre el cuerpo, la mente y el espíritu, a los que aludiremos constantemente en el resto del proyecto. Pondremos de relieve qué es lo que cualquier persona pone en marcha cada vez que realiza una acción relacionada con cocinar, comer o beber.

VOLVER AL LIBRO

ELBULLIFOUNDATION, FUNDACIÓ PRIVADA utiliza "COOKIES". Si continúa navegando o pulsa el botón "ACEPTAR" consideraremos que acepta todo su uso.Puede obtener más información en nuestra POLÍTICA DE COOKIES.

Aceptar