Productos no elaborados. Taxonomía (Volumen II)

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El segundo volumen de Bullipedia dedicado a los productos no elaborados.

 

La metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, nos ha guiado durante la contextualización y desarrollo de esta obra. En este volumen, se presentan los conceptos básicos que fundamentan la taxonomía de los productos no elaborados. Una propuesta novedosa que permite analizar, estudiar y comprender los productos a partir de su ordenación y clasificación. Como es voluntad de Bullipedia, los productos se analizan desde el prisma de la restauración gastronómica.

 

584 páginas

230 x 330 mm

Tapa Dura

ISBN: 978-84-09-18426-2

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