Gracias al método Sapiens, elBullifoundation y Lavazza analizan en profundidad la «experiencia del desayuno». La obra Colazione Italiana detalla la evolución del desayuno, las elaboraciones típicas y la repercusión en la sociedad a lo largo del tiempo.
416 páginas
230 x 330 mm
Tapa Dura
ISBN: 978-88-09-96316-0
El volumen Colazione Italiana, traducido al castellano como El desayuno italiano, investiga y profundiza la «experiencia del desayuno» en un fenómeno que ha transformado un ritual diario en un símbolo de todo un país: el desayuno.
Este volumen de Bullipedia lo analiza desde diferentes puntos de vista: humanista, económico, científico, filosófico, etc. Se expone desde cómo cambia el desayuno según los lugares de consumo o la ubicación geográfica, hasta los factores que inciden en las múltiples articulaciones y cambios de “la primera comida del día” a lo largo de la historia.
Se trata de una obra dirigida a profesionales del sector HoReCa: baristas, restauradores y pasteleros con espíritu emprendedor. Aunque, gracias a su lenguaje popular, es accesible a todos los aficionados a la gastronomía.
En esta sección os mostramos un pequeño resumen de cada capítulo del libro
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El libro -con su gran formato, su portada icónica y sus fotografías hiperrealistas de colores fuertes- publicado por Giunti, hace un balance de la historia del desayuno y elogia el desayuno italiano, con sus variantes regionales, tradicionales o más creativas. No es un recetario, sino un texto conceptual sobre el desayuno: cómo nació, su historia, los tipos.
Gambero Rosso
El desayuno es la primera comida del día en todo el mundo. Es un ritual compartido desde la antigüedad que tiene peculiaridades en cada momento histórico y sufre pequeñas evoluciones y cambios. Antes era un momento en el que se reunía toda la familia, pero ya no es así.
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