¿Qué es realmente el café? ¿Es una planta? ¿Una semilla? ¿Un espacio? ¿Un acto social? Todas estas preguntas, y muchas más, encuentran respuesta en esta obra holística, realizada por un equipo de expertos multidisciplinar de Lavazza y llevada a cabo a través de la metodología de comprensión Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation.
704 páginas
230 x 330 mm
Tapa Dura
ISBN: 978-88-09-87939-3
Se trata de un proyecto holístico, realizado por un equipo de expertos multidisciplinar de Lavazza a través de la aplicación de la metodología Sapiens creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, como corresponde a todos los volúmenes que conforman Bullipedia.
Está dedicado a todos los amantes del café y, en especial, a todas las personas, cuya actividad profesional está relacionada con él, más aún si tienen una actitud emprendedora que les empuja a profundizar y conectar todo el conocimiento que les hará comprender de forma global este apasionante mundo y toda su complejidad, desde las plantaciones de café hasta la cosecha, desde el procesamiento industrial hasta la experiencia que se vive al tomar un café en un lugar y un momento determinados.
¿Qué es realmente el café?: ¿Es una planta? ¿Una semilla? ¿un espacio? ¿un acto social? ¿cuándo y cómo se convierte en un producto comestible? ¿cuál es su papel en las sociedades occidentales? ¿y en la industria gastronómica? ¿qué debe saber un profesional con actitud emprendedora para poner en marcha o gestionar un negocio donde el café juegue un rol importante? …
En Coffee Sapiens, analizamos el café con una actitud científica que abarca varias disciplinas académicas y sociales y visualizamos su evolución a lo largo de la historia, para conseguir una comprensión de 360º que dé respuesta a todas esas y muchas más preguntas.
Si comprendes el café, puedes amarlo.
En esta sección os mostramos un pequeño resumen de cada capítulo del libro
Temi apparentemente banali ma che, analizzati con metodo Sapiens, offrono agli operatori del settore degli strumenti indispensabili per la riuscita di un’attività. Il libro, infatti, spiega anche i passaggi per l’avviamento di un’impresa, gli obblighi fiscali, le pratiche per l’acquisto o l’affitto di un locale, quelle presso il governo autonomo regionale e le operazioni bancarie. E ancora l’importanza della mise en place, i controlli igienico-sanitari, il marketing più efficace, il piano di comunicazione, i costi di gestione e la manutenzione dei macchinari.
Gambero Rosso
Il volume presentato oggi a Milano è veramente enciclopedico. Una summa. Che tratta il caffè da ogni punto di vista: agronomico, storico, produttivo, imprenditoriale. Un’analisi multidisciplinare a 360 gradi che utilizza il metodo Sapiens di catalogazione e analisi tassonomica dell’alimentazione ed esplora ogni contesto di questo prodotto.
Il sole 24 Ore
Lavazza soddisfa così l’esigenza di un consumatore sempre più attento e curioso di conoscere le storie che si celano all’interno di ogni prodotto, anche dietro ad una semplice tazzina di caffè.
Mixer Planet
