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CAPÍTULO 2

Paleolítico: claves históricas más relevantes

Nos ponemos con las manos en la masa y nos adentramos en el Paleolítico, aquellos lejanos años en los que nos conformamos como especie y comenzamos nuestra andadura por el planeta. Este capítulo aborda los hechos más significativos que acontecieron durante los orígenes remotos de la humanidad y que resultan esenciales para comprender los inicios de la cocina, la comida y la bebida. En estas páginas nos familiarizaremos con nuestras abuelas evolutivas, las especies Homo habilis, Homo erectus y Homo neanderthalensis, y sabremos cómo se originó el Homo sapiens.

Empezaremos introduciendo el contexto general del Paleolítico: sus principales rasgos y división temporal. Continuaremos el relato aludiendo a los hitos que marcaron esta fase histórica, divididos en seis grandes apartados: los acontecidos en la naturaleza, los que afectaron al cuerpo humano, a la mente y al espíritu, los relativos al fenómeno de la personalidad y, por último, los que marcaron la evolución de las actividades de nuestros ancestros. Entre los hitos, ocupará un lugar especial el origen de la creatividad: el motor que, a nuestro parecer, mueve la historia (la general, y la nuestra, la de la restauración gastronómica). Con todo este conocimiento en la mochila, estaremos preparados para zambullirnos en nuestro territorio.

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