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CAPÍTULO 2

NOS CENTRAMOS EN NUESTRO OBJETIVO: EL CÓCTEL, ELABORACIÓN QUE SE DEGUSTA

El siguiente paso en este volumen es centrar al lector en un objetivo concreto: comprender qué recursos son esenciales para el bartender en el momento de elaborar cócteles. Para ello, reflexionaremos en torno al cóctel y a todo lo que gira a su alrededor en la disciplina de la coctelería como actividad económica. Tomando, además, como ayuda distintos trabajos realizados por el equipo de elBullifoundation en este gran proyecto llamado la Bullipedia, estableceremos una visión holística del mundo del cóctel, planteando cuestiones que permiten establecer qué es exactamente un cóctel como elaboración que se degusta, cómo se llega a él y cuáles son sus características esenciales y los niveles de complejidad que lo definen en el marco de la oferta de una coctelería u otro establecimiento donde pueda tener un cierto protagonismo. En definitiva, una visión transversal del cóctel (como elaboración, como disciplina y como modelo de negocio), que prepara el terreno para abarcar los siguientes objetivos de este volumen.

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