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CAPÍTULO 4

¿QUÉ SON LOS PRODUCTOS PARA UN BARTENDER?

Este capítulo es fundamental para comprender el grueso de los contenidos que siguen a continuación: qué son los productos gastronómicos, cómo
se pueden clasificar y cómo se pueden comprender en función del enfoque que se dé.

Se trata, por tanto, de entender el concepto «producto» desde el ámbito de la gastronomía y comprender que en él podemos hablar de productos gastronómicos y productos no gastronómicos (también muy importantes para llevar a cabo todos los procesos que conforman una coctelería como empresa). Avanzaremos aún más para establecer cómo se pueden clasificar, a su vez, los productos gastronómicos en dos grandes familias: los productos gastronómicos comestibles (que contendrán a su vez dos grandes subfamilias: los productos no elaborados y los elaborados por la industria) y los productos gastronómicos no comestibles, es decir, las herramientas que el bartender utiliza en el momento de elaborar los cócteles. Entramos, pues, de lleno en el objetivo de este volumen desde una comprensión general del concepto «producto», para después llevarlo al terreno de la gastronomía y enfocarlo en concreto desde la perspectiva de una especialidad como la coctelería.

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