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Introducción

¿QUÉ ES SAPIENS? ¿Y EL SAPIENS DEL TOMATE? 48 PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE EL TOMATE

Con el objetivo de comprender la metodología utilizada en este libro, en primer lugar trataremos de explicar qué es Sapiens y cómo lo aplicaremos a nuestro objeto de estudio: el tomate. La introducción presenta el proyecto en un contexto amplio, la Bullipedia, la enciclopedia multiformato de la restauración gastronómica en el mundo occidental. El objetivo del Sapiens del Tomate es analizar el tomate desde una perspectiva holística, estudiando todos los procesos y sistemas en los que se ve involucrado.

¿El tomate es una fruta o una verdura? ¿Los tomates se crean o se producen? ¿Existe un tomate ideal para hacer una ensalada? Las primeras páginas de esta obra dan respuesta a todas aquellas preguntas, y muchas más, que alguna vez te has podido plantear.

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