INTRODUCCIÓN
El mundo de las civilizaciones antiguas es sumamente complejo. En esta introducción analizaremos los rasgos que las definen y el marco cronológico en el que se desarrollan y explicaremos cómo hemos seleccionados las cuatro civilizaciones que vamos a estudiar a lo largo del libro. El nacimiento de la gastronomía privada y la alimentación pública son los dos grandes acontecimientos de esta época a los que dedicaremos unas páginas para aclarar conceptos básicos. Por último, recordaremos las claves más relevantes del periodo anterior para tener claro de dónde partimos.
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