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CAPÍTULO 9

LA EXPERIENCIA: COMO VIVE, DEGUSTA Y PERCIBE EL COMENSAL LOS PNE

Las elaboraciones a partir de productos no elaborados están dentro de la oferta gastronómica que el cliente vivirá y degustará. La experiencia en el restaurante gastronómico es algo que cada cliente vive de manera individual, especial y única.

 

Explicaremos esta experiencia a través de un diálogo fresco para analizar los diversos procesos que se producen cuando degustamos un producto sentados en la mesa de un restaurante. O antes, como cuando la elección del restaurante viene determinada por la presencia de ciertos productos no elaborados en su oferta.

 

Un ejemplo de cómo se puede vivir la experiencia de degustar el producto no elaborado, de quién la vive y de cómo se valora el contexto, así como de los condicionantes de la experiencia.

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