Bebidas I: Definición, historia, tipos y composición. El primer volumen sobre bebidas analiza, siguiendo la metodología Sapiens, el contexto, el origen y la evolución, las clasificaciones y la composición de las bebidas. Una obra admirable que esgrime el qué, el cómo y el por qué, un líquido que se ingiere llega a considerase una bebida.
564 paginas
230 x 330 mm
Tapa Dura
ISBN: 978-84-69-76672-9
Bebidas I: Definición, historia, tipos y composición. El primer volumen genérico sobre bebidas de Bullipedia. Es un compendio de 564 páginas dirigido a estudiantes, profesionales y aficionados a la restauración gastronómica. La profusión de datos, razonamientos, historias, definiciones, imágenes, mapas conceptuales, etc. hacen de este libro un ensayo completísimo, ya que se construye sobre la base Sapiens, una metodología que permite comprender, a partir de una visión multidisciplinar, cualquier disciplina.
Los interesados en saber qué es una bebida, cuántas maneras de beber existen, porqué bebemos, porqué existen bebidas mejores y peores, qué les otorga valor gastronómico, qué usos les daban nuestros ancestros, porqué hace más de 5.000 años ya se bebía con pajita, porqué tienen sabor distinto unas de otras, o cuáles son las perspectivas que permiten clasificarlas, etc., tiene delante las respuestas. Sin duda, esta obra será de su interés.
En esta sección os mostramos un pequeño resumen de cada capítulo del libro
Para sus creadores, la Bullipedia es una apuesta por el consenso en el lenguaje de la cocina y está dedicado a todos los chefs del mundo sea cual sea la índole de su cocina pero, especialmente, a las nuevas generaciones que podrán recurrir a ella cuando trabajen.
Diego Coquillat
El libro de Bebidas se ha redactado a partir de investigaciones de un equipo multidisciplinar coordinado por los responsables de la Bullipedia, que combina filosofía, sumillería, arte, ciencia, tecnología de los alimentos, historia, psicología y cocina.
Expansión – Gastronomía
Sin duda la Bullipedia es uno de los proyectos más ambiciosos en el área de estudios culinarios.
Directo al Paladar
