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CAPÍTULO 10

HISTORIA DEL DESAYUNO

Para entender cómo se ha llegado a definir el actual «desayuno italiano», es necesario rastrear la historia de esta comida y cómo se ha desarrollado desde la antigüedad. Siguiendo la historia del desayuno, descubrimos cómo ha evolucionado y se ha estructurado cada hábito a lo largo del tiempo, desde comer las sobras de la noche anterior o lo que se obtenía de la caza y la recolección.

 

Desde los hábitos alimentarios de la antigua Roma, su evolución durante la Edad Media y los cambios provocados por la llegada del café, el té y el chocolate a Europa, hasta la Revolución Industrial, seremos testigos de las repercusiones de los cambios históricos en nuestra forma de comer y de entender el desayuno.

 

Lo que nos lleva a la actualidad, desde la posguerra hasta los primeros años del nuevo siglo, cuando el desayuno se convierte en un ritual compartido que se vive en comunidad o en casa gracias al uso de nuevas tecnologías y productos.

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