La comida de la familia
elBulli es ya para siempre un referente gastronómico ineludible. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración.
Pero ¿Qué comía diariamente la familia de elBulli?
¿Te has preguntado alguna vez qué comen los grandes chefs?
¿Cómo es posible cocinar a diario para una brigada de 75 personas?
¿Quieres organizarte en casa como en un restaurante para tener el menú a punto en el momento de comer?
En el libro La comida de la familia, Ferran Adrià ha reunido 31 menús equilibrados y sabrosos, con ingredientes frescos y elaboración cuidadísima pero fácil, para que tu familia, o la de un profesional, pueda aprovechar la experiencia del día a día en la cocina del que fue el mejor restaurante del mundo.
Comer bien y variado es una necesidad que aporta calidad de vida, pero también es un placer. Gracias a este libro podrá planificar diferentes menús para cada día de la semana.
ISBN: 9788491870449
Primera edición: 2011
Editorial: RBA libros
Páginas: 384
Encuadernación: Tapa blanda
Tamaño: 24x18cm
Autor: Ferran Adrià / elBulli
Contenido
Sobre el autor
Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, Ferran Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli, del que es copropietario junto a Juli Soler. Su última <<revolución>> ha consistido en transformar el restaurante en una fundación que se dedica a seguir ensanchando los limites de la cocina y la creatividad.
Más información del libro
31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores.
Ferran Adrià revisa todos los aspectos, perfeccionados y estrucutrados por su experiencia en elBulli:
- Cómo elegir los productos
- Cuáles debemos tener siempre en nuestra despensa
- Cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos
- Qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales
- Cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en su punto en el momento necesario
- Paso a paso visual de cada una de las recetas
Todas las recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio por debajo de los 4 euros.
