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CAPÍTULO 11

El espacio de vinificación

Las bodegas son los lugares donde se lleva a cabo la vinificación y, como tales, comparten espacios similares. Todas tienen una sala de fermentación, un lugar para recibir las uvas, una máquina que permita embotellar y un rincón donde guardar todos los productos enológicos. A pesar de esto, pueden ser distintas en forma (algunas ocupan auténticos palacios y otras, edificios de primer nivel arquitectónico) y en tamaño (pueden ubicarse en un garaje, una nave industrial…). Pero aun así, deben tener algo en común para poder ser llamadas bodegas: disponer de las herramientas necesarias para la elaboración del vino y contar con una arquitectura que permita un trabajo cómodo y garantice la seguridad laboral de sus trabajadores.

En este mismo capítulo nos referiremos también a tendencias como la arquitectura sostenible, que permite sacar el máximo rendimiento del espacio al mismo tiempo que minimiza el gasto energético y reduce la generación de residuos.

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