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CAPÍTULO7

DESAYUNOS Y NEGOCIOS

La formación del personal, la tecnología y la atención al detalle son algunos de los componentes de un espacio gastronómico capaz de ofrecer una experiencia completa al cliente. En este capítulo, vamos a desgranar los factores y agentes que intervienen en la oferta de desayunos del sector de la hostelería y la restauración, y veremos cómo cada uno de ellos puede influir y cambiar el resultado de la experiencia.

 

Disponer de un organigrama eficaz es esencial para crear y mantener un marco viable en el que acomodar el negocio. Por la misma razón, también es vital contar con personal competente al que se le puedan asignar diferentes tareas dentro de la empresa. Analizaremos el sistema de mantenimiento de los estándares de alta calidad y trazaremos los pasos del servicio de desayuno, tanto desde la perspectiva del cliente como del establecimiento.

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