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CAPÍTULO 12

Comprender la viticultura a través de los vinos

Este capítulo es una recopilación de todos los conocimientos expuestos en el libro. Dicho de otro modo: cualquier persona que haya leído con atención la obra será capaz de comprender los casos reales que se exponen en esta sección.

Tras escoger tres viñedos notables que producen vinos excepcionales, y separados entre sí por más de 20 000 km, se han definido y ejemplificado todos los parámetros de calidad y estilo expuestos en el libro: localización, clima, suelos, poda (y otras prácticas vitícolas), enfermedades y tratamientos, etc. Finalmente, se han analizado y cumplimentado dichos parámetros con información veraz facilitada por las propias bodegas. Este capítulo nos hace aterrizar, al concretar conceptos teóricos llevándolos al mundo real.

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