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CAPÍTULO 6

COMERCIALIZACION, MARKETING Y COMUNICACION: FUNCIONES Y ESTRUCTURA

¿Cómo aplicamos el marketing a los productos no elaborados en el restaurante gastronómico? ¿Cuál es el valor que pueden alcanzar dichos productos en el concepto del restaurante y la oferta gastronómica? ¿De qué manera pretendemos vender el producto? ¿Qué herramientas podemos utilizar para aplicar el marketing? Estos son algunos de los interrogantes que surgirán en torno al marketing y a la venta de los productos no elaborados en un restaurante gastronómico.

 

Pero hay más. ¿Cuáles son los primeros pasos que hay que dar en un plan de marketing? ¿Cómo se debe definir el producto sobre el que se quiere trabajar? ¿Qué acciones y tácticas favorecen su promoción y venta? ¿Qué objetivos se quieren alcanzar con la implementación de dicho plan?

 

Analizaremos qué necesitamos inicialmente para poder comunicar o vender un producto no elaborado: definir el contexto y la situación del restaurante para determinar las estrategias que se aplicarán, estudiar los factores intrínsecos y extrínsecos que repercutirán en el plan de marketing y condicionarán en gran medida las acciones empleadas y los resultados.

 

Finalmente, veremos cómo el marketing, aparte de definir nuestro producto, determina el precio, las estrategias de promoción (en función de lo que pretendemos ofrecer), los sistemas de distribución o la publicidad que se dará al mismo.

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