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Capítulo 3

Clasificaciones y categorías de productos

Una vez extraídas las conclusiones del estudio sobre las clasificaciones de productos, propondremos un conjunto de clasificaciones ideadas para los productos no elaborados, criterios de diversa índole que se agruparán en dos bloques, uno más general y otro más específico, para los productos de cada mundo. El primer bloque se subdividirá, a su vez, en otros grupos según la temática que presenten en común, criterios biológicos, químicos, relacionados con la producción, etc. El propósito de estas clasificaciones es aportar información de interés sobre el producto que favorezca su comprensión de cara a su posterior aplicación culinaria.

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