El menjar de la família
elBulli és ja per sempre un referent gastronòmic ineludible. La inventiva, sofisticació, imaginació i tècnica de Ferran Adrià i el seu equip han revolucionat la manera d’entendre la restauració.
Però Què menjava diàriament la família de elBulli?
T’has preguntat alguna vegada què mengen els grans xefs?
Com és possible cuinar diàriament per a una brigada de 75 persones?
Vols organitzar-te a casa com en un restaurant per a tenir el menú a punt en el moment de menjar?
En el llibre El menjar de la família, Ferran Adrià ha reunit 31 menús equilibrats i saborosos, amb ingredients frescos i elaboració cuidadísima però fàcil, perquè la teva família, o la d’un professional, pugui aprofitar l’experiència del dia a dia en la cuina del qual va ser el millor restaurant del món.
Menjar bé i variat és una necessitat que aporta qualitat de vida, però també és un plaer. Gràcies a aquest llibre podrà planificar diferents menús per a cada dia de la setmana.
ISBN: 9788491870449
Primera edició: 2011
Editorial: RBA llibres
Pàgines: 384
Enquadernació: Tapa tova
Grandària: 24x18cm
Autor: Ferran Adrià / elBulli
Contingut
Sobre l’autor
Reconegut unànimement com el cuiner més influent de les últimes dècades, Ferran Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) va començar a treballar en 1984 en elBulli, on aviat es va convertir en cap de cuina. A partir de 1987, la seva proposada culinària cada vegada més radical va anar transformant el paradigma de la cuina contemporània, una realitat que li ha valgut els màxims reconeixements a nivell internacional, tant a ell com a elBulli, del qual és copropietari al costat de Juli Soler. La seva última ‘revolució’ ha consistit a transformar el restaurant en una fundació que es dedica a continuar eixamplant els limitis de la cuina i la creativitat.
Més informació del llibre
31 menús compostos d’entrant, plat principal i postres, per a una família de 2 o 6 comensals, i també per a un professional que hagi d’alimentar a la seva gran família de 20 o 75 col·laboradors.
Ferran Adrià revisa tots els aspectes, perfeccionats i estructurats per la seva experiència en elBulli:
- Com triar els productes
- Quins hem de tenir sempre en el nostre rebost
- Com elaborar brous i salses i congelar-los en porcions per a futurs usos
- Quines quantitats són necessàries per a cada recepta, segons el nombre de comensals
- Com organitzar l’elaboració dels 3 plats perquè estiguin tots al punt en el moment necessari
- Pas a pas visual de cadascuna de les receptes
Totes les receptes es poden fer a casa fàcilment, en un temps raonable i a un preu per sota dels 4 euros.
