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CAPÍTULO 1

¿Qué es una coctelería?

El primer capítulo está dedicado a comprender qué es una coctelería. Para ello, nuestra primera tarea será contextualizar las coctelerías en el marco de los distintos tipos de establecimientos hosteleros.

Una vez centrados, un análisis léxico-semántico nos permitirá profundizar en el concepto «bar» para alcanzar el objetivo inicial de definir qué es una coctelería.

Después de hacer referencia al primer volumen de esta obra, donde se trata en profundidad su historia, daremos un paso adelante en nuestro deseo de conectar conocimientos en torno al cóctel y las coctelerías, pasando a analizar los principales criterios que nos pueden ayudar a clasificar los distintos establecimientos que tienen el cóctel como eje central de su oferta.

Para cerrar esta primera fase, introduciremos las claves que se van a desarrollar en los siguientes capítulos acerca de la organización y el funcionamiento de la coctelería, y trataremos elementos esenciales, como lo son los recursos necesarios para afrontar cualquier proyecto.

Así pues, tras analizar el papel del líder al frente de los recursos humanos, nos concentraremos en la comprensión del concepto «recursos» y cerraremos el capítulo destinando unas páginas a plantear uno de los recursos esenciales de cualquier negocio de coctelería: el espacio en el que se desarrolla la actividad.

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