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CAPÍTULO 5

El bartender como ser humano y como profesional

No podemos entender la figura profesional del bartender sin analizar cómo su personalidad y la propia cultura profesional de la empresa influyen en él.

La cultura profesional que se construye en una organización moldea el comportamiento de las personas que forman parte de ella y explican, en cierto modo, su forma de ser y de comportarse al desarrollar su actividad profesional.

También es fundamental comprender al bartender como ser humano y descubrir qué papel desempeñan los elementos básicos de su ser: su cuerpo, mente y espíritu.

El bartender toma decisiones en base a sus procesos y operaciones cognitivas, como conocer, comprender y aprender, a partir de los cuales adquiere una serie de capacidades que, junto con otros elementos esenciales, lo van a definir profesionalmente.

Instintos, valores, actitud, emociones y sentimientos, carácter y temperamento, conocimiento, cultura y aprendizaje, hábitos y costumbres, filosofía y conducta se suman a las capacidades adquiridas para formar el esqueleto de la «cultura profesional del bartender».

Realizaremos, pues, un recorrido por cada uno de estos conceptos, remarcando las cualidades indispensables que el bartender debe tener para desarrollar cada uno de ellos.

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