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CAPÍTULO 1

Aspectos que definen la cocina Nikkei

¿Qué es la cocina nikkei? ¿Y un restaurante nikkei?

En este capítulo hemos creado un léxico con los términos nece­sarios para entender esta obra y las diferencias entre la cocina nikkei y el restaurante gastronómico nikkei.

Sentadas las bases, pasaremos a mostrarte el largo camino que han recorrido el Japón y el Perú hasta la aparición de esta cocina, y te presentaremos a los actores que la desarrollan.

A continuación nos planteare­mos una serie de preguntas para conocer la relación de esta cocina con otras, con los distintos espacios de restauración y con la zona geográfica concreta donde se desarrollan. Así podremos comprender sus posibilidades y sus límites.

Para terminar con este capítulo, nos adentraremos en las posibles clasificaciones que nos propone el método Sapiens.

Gracias a ellas, exploraremos sistemáticamente el conocimiento, ordenándolo y esta­bleciendo relaciones entre los datos obtenidos, que además podremos recordar más fácilmente.

Estas clasificaciones nos servirán para el desarrollo del siguiente capítulo y como herramienta para crear otras nuevas a partir de ellas.

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