Idioma:

elBullistore Black Logo
VOLVER AL LIBRO

CAPÍTULO 2

Recursos gastronómicos de la cocina Nikkei

¿Qué son los productos? ¿Qué son las técnicas? ¿Qué son las herramientas? ¿Qué son las elaboraciones?

Este es uno de los capítulos más importantes del libro ya que, a través de este, nos vamos a sumergir de lleno en el mundo de las clasifi­caciones según Sapiens. Y es que, como ya hemos comentado, gracias a las clasificaciones exploraremos siste­máticamente el conocimiento para ordenarlo.

Este sistema de agrupamiento y ordenación resulta de enorme utilidad para comprender la función de los productos, las herramientas y las técnicas en el contexto de la restauración gastronómica. En este caso, de los restaurantes gastronómicos Nikkei.

Como la cocina Nikkei comparte rasgos de Oriente y Occidente, hemos contrastado los produc­tos, las herramientas y las técnicas japonesas y peruanas.

Esto nos permitirá, por una parte, exponer las diferencias y similitu­­des entre ambos países y, por otra, analizar la influencia predominante en cada elaboración. Para finalizar este capítulo, te propondremos diversas maneras de ordenar esas elaboraciones finales; es decir, los resultados.

Una vez ordenadas, tendrás una idea completa y precisa de la infinidad de posibilidades que podemos obtener para crear, reproducir y degustar las elaboraciones Nikkei.

VOLVER AL LIBRO

ELBULLIFOUNDATION, FUNDACIÓ PRIVADA utiliza "COOKIES". Si continúa navegando o pulsa el botón "ACEPTAR" consideraremos que acepta todo su uso.Puede obtener más información en nuestra POLÍTICA DE COOKIES.

Aceptar