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Enciclopedia de la restauración gastronómica

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Productos no elaborados. Su uso en el restaurante gastronómico (Volumen III)

Cócteles, coctelería y bartenders. Productos elaborados no comestibles: las herramientas (Volumen IV)

Vinos. ¿Cómo se cata el vino? (Volumen VI)

77 Actitud innovadora

Auditoría de Innovación

Comprender la innovación

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